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HOY SE CELEBRA A NIVEL NACIONAL Y POR PRIMERA
VEZ EL DIA DE LA PAPA
Lima. Los diversos sectores que hacen posible
que la papa llegue a la mesa de millones de hogares
peruanos se reunieron el sábado 28 de mayo
en el Centro Internacional de la Papa, en el distrito
de La Molina, para hacer una demostración
en vivo y en directo del proceso de producción
de este noble tubérculo, cuyo Día
Nacional se celebrará por primera vez hoy
lunes.
El Viceministro de Agricultura,
Julio Escudero Meza,
quien además preside la Comisión
Multisectorial de Celebración del Día
Nacional de la Papa, anunció que la
papa ha sido incluida como parte de la campaña
Cómprale al Perú, por ser
un producto auténticamente peruano y que
además es una fuente de nutrición
e ingresos para miles de peruanos.
Campesinos de las comunidades alto
andinas, comerciantes, estibadores del mercado
mayorista, clasificadores, procesadores y representantes
de los supermercados Wong mostraron a las autoridades
del sector, especialistas, empresarios y medios
de prensa cómo se produce la papa y anunciaron
sus planes para potenciar aún más
el consumo de papa en el país, dándole
mayor agregado, creando nuevos productos y expandiendo
los mercados a nivel nacional e incluso internacional
mediante productos procesados.
De manera particular se buscará
fomentar el mayor consumo e industrialización
de las papas nativas, un patrimonio del Perú
--donde existen más de 2 mil variedades--
que ha sido preservado generación tras
generación desde hace miles de años
por los campesinos peruanos. Previamente, una
delegación de campesinos del Parque de
la Papa, situado en el Valle Sagrado de los Incas,
en el Cusco, ataviados con sus trajes ceremoniales
realizó un rito ancestral invocando al
espíritu de la papa y ofreciendo un pago
a la tierra para que este tubérculo siempre
ocupe el lugar preferente en el gusto de los peruanos
y del resto del mundo.
Asimismo, alumnos de las escuelas
de gastronomía D'Gallia, Gastrotru Perú,
Cordon Blue y Círculo Gastronómico
pusieron a consideración de los asistentes
novedosos platos creados por ellos mismos usando
como insumo principal las papas nativas y otros
productos procesados de papa. Los platos premiados
por su originalidad, presentación e innovación
fueron Ajiaco a la Antigua (D'Gallia), prensado
de huayro, conejo y cebolla al pesto andino (Cordon
Blue), Ravioles en Papa Amarilla con farsa de
salmón en salsa de rocoto (Gastrotur).
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