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ALIANZA
ESTRATÉGICA PARA PROMOVER EL CONSUMO DE
ANCHOVETA
Instituciones públicas y
privadas, nacionales y extranjeras han unido esfuerzos
para promover la "Primera Semana de la
Anchoveta" que tiene como finalidad dar
a conocer y reposicionar el consumo de la Anchoveta
(Engraulis ringens), ante los sectores socio-económicos
más altos de la población de Lima,
con el fin de convertirla en una especie gourmet,
nutritiva y sabrosa, y revertir la común
percepción de que este pez solo sirve para
hacer harina de pescado.
La Semana de la Anchoveta,
busca no solo incentivar el consumo de este recurso,
sino estimular el desarrollo de una mayor capacidad
de captura, procesamiento y distribución
de Anchoveta para el Consumo Humano Directo
(CHD), a mediano plazo, generar la oferta
que permita cubrir las necesidades del país
y demanda de nuevos mercados de exportación.
La Semana de la Anchoveta será
liderada por el personaje más importante
de la gastronomía nacional, GASTON
ACURIO, quien a través de sus
actividades, ha elevado el perfil internacional
de la Cocina Peruana y promueve el uso sostenible
de ingredientes locales y frescos como elemento
de la gastronomía. Asimismo, en este proyecto
están involucrados 30 restaurantes del
primer nivel, tales como Astrid y Gastón,
Casa Moreyra, Costanera 700, Huaca Pucllana, La
Rosa Nautica, Osaka, Señorío de
Sulco, Toshiro's y La Trattoria de Mambrino, entre
otros.
La Semana de la Anchoveta,
se desarrollará entre el 04 y 10 de diciembre,
teniendo como escenario central el Palacio de
Gobierno, donde día miércoles 06,
el Presidente de la República Alan
García Pérez y los ministros
de Estado participen en el Almuerzo Degustación
para Tomadores de Decisión preparado por
Gastón Acurio; también participarán
empresarios y líderes sociales.
La Anchoveta tiene un altísimo
contenido proteico, es rica en vitaminas A, D,
yodo y Omega 3 que combate el colesterol y previene
los males cardiovasculares. Mientras que las vitaminas
A y D permiten el bienestar mental. El Omega 3
en las madres gestantes sirve para la formación
del tejido nervioso y la visión del bebé;
en los niños de edad escolar, sirve para
aumentar su coeficiente intelectual; en la mujer,
ayuda a prevenir el cáncer a la mama y
al colon, y en las personas de tercera edad, ayuda
a controlar los coágulos sanguíneos,
y a reducir el "mal" colesterol
y la grasa encontrada en la sangre, así
como incrementar la parte "buena"
del colesterol.
La Semana de la Anchoveta
es organizada por el recientemente creado Centro
para la Sostenibilidad Ambiental - CSA, de
la Universidad Peruana Cayetano Heredia y es auspiciada
por Alimentos Exóticos - Ayllu, Conservera
Italia-Pacífico, Conservación Internacional,
Fundación AVINA, Fundación Aji-No
Moto para el Desarrollo de la Comunidad, Pastelería
Rovegno, PyZ Remolques, SERFRISA, Taller Cuatro,
The Nature Conservancy - TNC, y el Whitley Fund
for Nature - WFN. Esta Campaña cuenta con
el apoyo del Ministerio de la Producción,
del Instituto del Mar del Perú-IMARPE,
del Instituto Francés de Investigación
para el Desarrollo-IRD y de la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación - FAO.
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