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CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA SALUDA INSTAURACIÓN
DEL DÍA NACIONAL DE LA PAPA
La declaración del 30 de
mayo como Día Nacional de la Papa,
es un suceso muy importante que contribuirá
a promover y difundir mejor los excepcionales
atributos de este noble tubérculo, afirmó
el director general del Centro Internacional
de la Papa, Hubert
Zandstra, al comentar la decisión
del gobierno peruano oficializada el jueves 24
de febrero mediante Resolución Suprema
rubricada por el presidente de la República
y el ministro de Agricultura.
"Actualmente la papa es
el cuarto cultivo alimenticio más importante
del mundo, con una producción anual cercana
a los 311 millones de toneladas. Casi la mitad
de la producción global proviene de los
países en desarrollo mientras que hace
40 años atrás ese porcentaje era
de sólo 11 por ciento, no cabe duda pues
que el Perú ha legado al mundo uno de los
alimentos más importantes e imprescindibles
en la dieta de las más diversas culturas",
añadió.
"En el Centro Internacional
de la Papa (CIP) nos enorgullecemos de haber contribuido
a la difusión de las extraordinarias propiedades
de la papa, no sólo en el aspecto nutricional
y de consumo sino en el suministro de nuevas tecnologías
y variedades de papas mejoradas especialmente
para las condiciones específicas de los
países en desarrollo", subrayó.
En efecto, desde su creación
en 1971, el CIP se abocó a la investigación
de este tubérculo, originado en las inmediaciones
del lago Titicaca hace miles de años, con
fines de mejoramiento y conservación, resistencia
y manejo de enfermedades y disminución
del uso de plaguicidas, entre otros aspectos.
Con el transcurso del tiempo el CIP amplió
sus investigaciones a otros tubérculos
y raíces andinas, como el camote, la maca,
la ahipa, la arracacha, el yacón, la mashua,
la mauka, la achira, el ulluco y la oca, y el
manejo de recursos naturales en las zonas de montaña,
pero la papa siempre ha estado en el centro de
sus actividades.
Así, mantiene un banco genético
donde guarda en custodia para la humanidad más
de cinco mil tipos diferentes de papa silvestre
y cultivada, de las cuales la mayoría han
sido recolectadas en el Perú. Recientemente
viene impulsando la promoción de las papas
nativas, un verdadero tesoro genético del
Perú que requiere contar con mercados específicos
para que se sigan cultivando y salvarlas de la
extinción. En ese sentido, viene seleccionando
variedades de papa nativa de hermosos colores
y rico sabor aptas para ser usadas como hojuelas
(chips). Esta forma de industrialización
generaría nuevos ingresos a los campesinos
más pobres del Perú, que son los
que han sembrado y conservado estas papas generación
tras generación.
Del mismo modo, viene revalorando
el uso del chuño o papa deshidratada, convirtiéndolo
en un producto gourmet a través de la elaboración
de deliciosos platos preparados por las principales
escuelas de chef del país. "El
CIP seguirá tomando parte activa en cualquier
iniciativa que tenga como fin la difusión
de la papa, sus valores nutricionales, su aporte
a la seguridad alimentaria y, por supuesto la
revaloración de las tecnologías
y saberes ancestrales afines a ella, que han hecho
de este cultivo un punto central de la cosmología
andina", expresó Zandstra.
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